赤峰沙棘汁，是内蒙古赤峰地区一道极具地方特色的饮品。这里的沙棘果生长在海拔较高的沙质土壤中，昼夜温差大，果实饱满，酸甜浓郁，维生素C含量极高。制作一杯地道赤峰沙棘汁，其实并不复杂，关键在选料和火候。
首先要挑选新鲜成熟的沙棘果。赤峰人讲究用手捏一捏，果实要有弹性，颜色橙黄发亮，这样的果子出汁率高，味道足。买回来的沙棘果先放入淡盐水中浸泡十分钟，轻轻搅动去掉浮尘和杂质，再用清水反复冲洗两遍，沥干水分。
接下来是榨汁。将洗净的沙棘果放入捣臼或料理机中，加入少量凉白开，稍微捣碎。注意不要打成泥，保留一些果肉颗粒，口感更好。然后把果浆倒入细纱布中，用力挤压，滤出金黄透亮的原汁。剩下的果渣不要扔，可以加少量温水再挤一次，让汁液更纯粹。
原汁直接喝会偏酸，赤峰人习惯配以冰糖和蜂蜜调味。将滤好的沙棘汁倒入不锈钢锅中，小火加热，边加热边加入冰糖，搅拌至完全融化。切忌用大火猛煮，否则会破坏维生素C，汁液也会变涩。待糖化开，关火放凉至温热时，调入一勺蜂蜜，搅拌均匀。
沙棘汁放凉后，装入干净的玻璃瓶中，冰箱冷藏两小时再喝，风味最佳。喝时若觉太浓，可兑入少许冰镇苏打水，气泡裹着果酸，清爽解腻。赤峰沙棘汁讲究现做现喝，久放会分层，喝前摇一摇即可。这样一杯酸甜鲜活的沙棘汁，满口都是草原沙地的阳光气息。
