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白斩羔羊是一道讲究原汁原味的菜，肉质细嫩，吃的就是那股清鲜。不过，再好的东西也有搭配上的忌讳，有些食物跟它碰在一起，不光味道别扭，肠胃也容易闹意见。
首先得避开寒性重的食材。羔羊肉本身偏温补，要是跟西瓜、苦瓜、绿豆这类大寒的东西同席，冷热相冲，脾胃弱的人饭后容易腹胀甚至腹泻。尤其夏天吃白斩羔羊，有人喜欢配冰镇饮品或凉拌苦瓜解腻，这其实不太妥当，温凉夹杂对消化没好处。
其次，别跟浓茶一起下肚。茶里的鞣酸碰上羊肉的蛋白质，容易结成不易消化的沉淀物，影响吸收，还可能引发便秘。吃完羊肉想喝茶，最好隔上一两个小时，而且选淡茶更稳妥。
醋也要少碰。白斩羔羊讲究清淡本味，醋性收敛，跟羊肉同食会削弱其温补的作用，味道上也会把鲜甜压住。蘸料里若已有酱油、姜蓉，就不要再加陈醋了。
另外，高鞣酸的水果如柿子、山楂，不宜饭后立刻吃。它们与羊肉同食同样会增加肠胃负担。还有，吃白斩羔羊时别大量喝冷饮或啤酒，一冷一热刺激胃部，容易引起不适。
说到底，白斩羔羊最搭的还是温热的米饭、清淡的蔬菜和姜丝蘸料。避开上述几样，既保全了风味，也照顾了肠胃，吃得舒服才是正经事。
正文完
