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抱罗粉是海南文昌抱罗镇的一种传统特色米粉，在当地街头巷尾的早餐铺里几乎都能见到它的身影。它的粉条比普通米粉更粗一些，呈半透明的乳白色，入口软糯却带着恰到好处的韧劲，不容易断，嚼起来有实在的米香。抱罗粉的精髓在于那勺卤汁，用猪骨、牛骨长时间熬煮，再配上面酱、南乳、八角等调料慢慢收浓，浇在烫好的粉上，色泽深褐，咸中带甜，香气厚实。一碗地道的抱罗粉，除了卤汁，还要铺上几片卤牛肉或猪肉，撒一把炒熟的花生米、酸菜碎和葱花，喜欢辣的人再添一勺辣椒酱。吃的时候把粉和配料拌匀，让每根粉条都裹上卤汁，入口先是卤香，接着是花生米的脆和酸菜的微酸，口感层次分明。抱罗粉分汤粉和腌粉两种吃法，汤粉连卤带汤一起喝，暖胃顺口；腌粉则卤汁更浓，拌好后干香入味，是当地人更偏爱的吃法。这道小吃谈不上精致，却扎扎实实融进了文昌人的日常，清晨一碗下肚，一天才算真正开始。
正文完
