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武夷岩茶牛栏坑山场的详细介绍：基本概况地理位置：牛栏坑位于福建省南平市武夷山市武夷山景区内，处在章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称 “三坑”，加上流香涧、悟源涧共同构成了大名鼎鼎的岩茶 “三坑两涧”。武夷山特产网 www.chinawys.com

地形地貌：属于深度大于宽度的独特 “V 形” 峡谷地貌，全长不到 2 公里。坑内小径在 1995 年以前，是通往天心永乐禅寺和大红袍景区的必经之路。牛栏坑两侧峭石林立，地势相对较低，形成了独特的小气候环境。

牛栏坑

生态环境气候条件：这里少阳光直射，迷雾笼罩，相对湿度大，夏季茶树可避免阳光直射，冬季可躲避西北寒风，并且岩隙流水保持常年供给，为茶树的生长提供了适宜的气候条件。

土壤条件：土壤为紫色砂砾岩，含砂砾量较多，达 24.83%-29.47%，土层较厚、疏松，孔隙度 50% 左右，通气性好，有利于排水，富钾、锰，土壤酸度适中，正符合《茶经》所说的 “上者生烂石”。

植被情况：坑内植被丰富，除了茶树外，还有菖蒲、山花以及各种灌木等，形成了良性的生态循环链条，有利于茶树的生长。

茶叶特点香气：牛栏坑肉桂以 “霸道高香” 著称，具有独特的辛香气息，还带有节奏轻快、甜度轻柔的花香，泡好后的茶汤香味浓厚甘醇、香气高扬舒适、岩韵明显，留香持久。

口感：滋味甜、醇、厚、强，回甘快爽，岩韵强。茶汤入口，整个舌苔包括口腔会有麻醉感，舌苔不断有辛辣感冒出，涩感不断化解又重新冒出，肉桂的气息以及浓厚的水底会塞入牙缝，缭绕于舌苔与牙齿之间，多喝几泡，整个口腔会感觉非常清爽。武夷山特产网 www.chinawys.com

外观：干茶呈条状，壮洁且均匀完整，色泽灰褐中不失鲜润且有明显红点，微微带有点碎末；泡后叶底肥厚带有弹性，较为匀整，色泽呈青褐色且红边明显。武夷山特产网 www.chinawys.com

主要品种：以肉桂为主，所产的牛栏坑肉桂被茶友们亲切地称为 “牛肉”，是武夷岩茶肉桂中的佼佼者。此外，也有少量水仙等其他品种茶树种植。

以下是关于武夷岩茶马头岩山场的详细介绍：基本概况地理位置：马头岩位于武夷山正岩核心山场，东起大王峰，南至天游峰，西接三仰峰，北临九龙窠，紧挨悟源涧，与 “大红袍母树” 隔山相望。

名称由来：因岩石形似马头而得名，旁有磊石岩，像五匹奔驰的骏马，又叫 “五马奔槽”。

地貌特征：是丹霞地貌的典型代表，四周遍布峰、岩、窠、洞、石，山场范围内岩谷陡崖、峰岗齐聚，地势相对平阔，有部分区域山高坡缓，也有部分区域崖壑高悬。

马头岩

生态环境气候条件：这里阳光充足，雨水充沛，长年云雾缭绕，夏季日照适中，冬季能阻挡冷风。岩坑中由于岩崖和森林的遮阴，夏季茶树接受散射光，高崖挡住西北的冷风，且有终年不断的岩隙山泉滋养，形成了独特的小气候，有利于茶树的生长。武夷山特产网 www.chinawys.com

土壤条件：区域内的土壤含砂砾量较多，土层较厚却疏松，通气性好，有利于排水，富含风化岩碎屑，含有多种养分物质，为茶树的生长提供了良好的土壤条件。

植被情况：马头岩山场植被丰富，周边有阔叶林、松木林、樟树林、毛竹林等，不同的植被也会对茶树品质产生影响。

茶叶特点香气：马头岩肉桂以辛锐的桂皮香气著称，花香也较为张扬，整体香气属于岩茶 “高香” 系列。除肉桂外，其他品种茶也具有各自独特的香气，且香气悠长，韵味十足。

口感：茶汤醇厚绵柔，有层次感，汤水有 “压舌感”，滋味饱满，回甘持久，生津明显，唇齿留香，耐泡度较高。如马头岩肉桂的口感醇滑甘润，在岩茶爱好者中享有很高的评价。

主要品种：以肉桂闻名，所产的 “马肉” 是武夷肉桂的重要代表之一。此外，还种植水仙、奇丹、北斗以及一些小品种名枞等。武夷山特产网 www.chinawys.com

小山场分布：马头岩山场分布极广，涵盖着几十个大小不同、风格各异的小山场，如平整开阔的开山坪、云峰岗，巢似穴的桃树窠、螺丝窠，幽深清凉的蟠龙涧、胡麻涧，形态特色的猫儿石、横窠、天坑等。这些小山场因位置、土壤、光照等因素不同，所产茶叶各具特色。

武夷山岩茶枫树窠产区位于武夷山九曲溪以北，是慧苑坑中海拔最高的山场之一。以下是关于它的详细介绍：自然环境地貌土壤：枫树窠属于坑涧地貌，即使在海拔 400 多米的高地，依然四面环山，形成了独特的小气候。这里的土壤多为带一些褐色的沙砾岩土壤，肥沃且富含矿物质，有利于茶树生长。武夷山特产网 www.chinawys.com

光照水源：该山场日照时间短，环境阴湿，春天茶树生长期水量充沛，山场中还有古人用石头砌的排水沟，足见水源丰富，这种暖湿环境十分适合茶树的生长。

生态植被：山场中林木繁盛，以枫树居多，还有大量的蕨类植物等，与茶树相得益彰，形成了良好的生态系统，为茶树生长提供了天然的屏障和丰富的生态养分。

慧苑坑老枞水仙

茶树品种：枫树窠主要种植老枞水仙，这里的老枞水仙茶树基本上都是六七十年以上的树龄，甚至有不少百年老丛，是天心村茶农公认的保留了一定面积百年老丛的山场之一。此外，山场中也有肉桂与雀舌等品种，肉桂的桂皮香愈发细腻且辛锐，雀舌则散发出更为馥郁的香气，茶汤更加醇厚饱满。

茶叶品质枫树窠老枞水仙：香气清纯，滋味醇厚，淡雅清香，花香纯净伴随着纯纯木质味，口感绵柔浓稠，枞味足，汤水清凉，口齿留香，具有独特的岩韵枞味。

枫树窠肉桂：条索黄褐乌润，粗壮匀整，净度好。茶汤橙黄明亮，清澈透明，品种特征明显，具有典型桂皮香、花香果香，香气清正幽长，细腻甜润，盖香、挂杯香清正甜润，具有清甜木质香。滋味醇厚饱满，入口即甜，汤质细腻饱满甘润，岩韵足，回甘明显，山场气息足。武夷山特 产网 www.chi nawys.com

枫树窠雀舌：作为晚生种，散发出更为馥郁的香气，茶汤更加醇厚饱满。

以下是武夷山岩茶产区鬼洞以及鬼洞肉桂的介绍：武夷山岩茶产区鬼洞简介地理位置：鬼洞位于武夷山正岩腹地，夹藏在倒水坑火焰峰和慧苑坑鹰嘴岩之间，呈西北向由低到高的狭长幽邃峡谷，分内鬼洞和外鬼洞，东高西低，过去也被称为上鬼洞和下鬼洞。

自然环境光照：峡谷深邃，日照时间极短，日均不足 4 小时，多为漫射光，有利于茶树的生长，促使茶叶积累更多的内质。

温度与湿度：这里常年云雾缭绕，气温较低，昼夜温差可达 12℃，空气中湿度较大，为茶树生长提供了温润的环境。

土壤：土壤含砂砾量多，土质肥沃疏松，通气性好，富含多种矿物质，便于茶树进行营养物质交换，为茶叶品质奠定了基础。

植被：植被茂盛，岩壁上布满青苔、蕨类植物等，路边野花众多，与茶树共生，使得茶叶也带有独特的气息。

茶树资源：鬼洞是武夷山原生名丛最为丰富的地方，以有性繁殖的菜茶种群为主，是武夷岩茶四大名丛 “铁罗汉” 与 “白鸡冠” 的源生地，还孕育了 “红鸡冠”“金罗汉”“醉贵妃” 等众多名丛，也是武夷山菜茶种群最多且有人工管理的天然茶园。

鬼洞

鬼洞肉桂介绍品质特征外观：干茶条索紧结壮实，色泽乌褐油润，部分茶叶表面隐现 “蛤蟆背”。

香气：以桂皮香为主调，融合了花果甜香、木质香，还可能隐约透出奶油巧克力般的甜醇气息，香气妖娆而沉稳，杯底冷香似幽兰如石乳，留香持久。

茶汤：茶汤橙黄明亮，澄澈如泉。入口绵软顺滑，茶劲鲜锐但内敛，随后转化为浑厚有力的岩骨感，回甘迅猛，生津持久，喉韵幽凉甘润，岩韵悠长。

制作工艺：通常承袭传统岩茶工艺，如九次摇青，让青叶在竹筛中经历 “发酵 – 回软” 的轮回，激发内含物质与香气前体；三焙九晾，精确控制炭火焙笼温度在 85-90℃，文火慢炖固香锁韵；部分茶农还会遵循古制，择农历十五前后进行月光晒青，凝聚天地精华。

品饮感受前三道（1-3 泡）：桂皮香初绽，花果香渐显，茶汤清甜，岩韵暗藏，茶气逐渐显现，滋味渐浓。

中段（4-6 泡）：香韵高扬，落水绵柔，滋味醇厚饱满，岩韵渐强，喉韵悠长，是茶汤综合表现力的高峰。

后段（7 泡及以上）：香韵仍存，茶汤柔滑，甜润感更加突出，尾水幽甜滑润，常带有古木般的清香，耐人寻味。

莲花峰肉桂：莲花峰产区因形似莲花而得名，这里风景秀丽，气候温和，土壤肥沃。干茶条索紧结纤细，色泽褐绿相间。冲泡后，香气清新雅致，桂皮香清新纯正，伴有淡淡的兰花香与花果香，香气细腻柔和。茶汤橙黄透亮，入口甘醇顺滑，滋味鲜爽甘甜，岩韵轻柔清新，回甘清甜悠长。叶底嫩绿红边，柔软有光泽，莲花峰肉桂风格优雅细腻，口感清爽，香气宜人，如莲花般清新脱俗，适合偏爱柔和口感的茶友细细品味。

莲花峰

青狮岩肉桂：青狮岩产区形似青狮，岩石青色，光照充足，通风条件好，土壤透气性佳。干茶条索紧结肥壮，色泽墨绿油亮。冲泡时，香气霸道高扬，桂皮香浓烈，带有明显的果香与焦糖香，香气极具穿透力。茶汤橙红浓艳，入口强劲有力，滋味厚重饱满，岩韵霸气，回甘迅猛，喉韵悠长。叶底红褐明亮，叶片厚实有弹性，青狮岩肉桂风格霸气，口感浓烈，香气持久，是一款极具个性的肉桂，适合喜欢浓郁口感的资深茶友。

青狮岩

竹窠肉桂：与前文竹窠肉桂相同，产区四周竹林环绕，生态佳。干茶条索紧结匀整，墨绿油润。冲泡后，香气清新自然，桂皮香中带竹香与花果香，清爽爽口。茶汤浅橙黄清澈，入口清甜顺滑，滋味鲜爽淡雅，岩韵轻柔，回甘清甜持久。叶底嫩绿明亮、柔软有韧性，风格清新自然，有独特竹韵，夏季饮用能带来清爽感受。武夷山特产网 www.chinawys.com

九龙窠肉桂：九龙窠是武夷山著名产区，因九条岩脊形似龙而得名，这里土壤肥沃，云雾缭绕，昼夜温差大。干茶条索紧结粗壮，色泽乌褐油润。冲泡时，香气馥郁持久，桂皮香浓烈突出，伴有浓郁的花果香与蜜香，香气层次丰富且高雅。茶汤橙红浓艳，入口醇厚饱满，滋味绵柔甘甜，岩韵深邃悠长，回甘迅速且持久，喉间留香悠长。叶底红褐均匀，叶片厚实有韧性，九龙窠肉桂品质卓越，风味独特，是武夷岩茶肉桂中的精品，深受茶友追捧。

九龙窠

金井坑肉桂：金井坑产区土壤呈微酸性，富含微量元素，周边植被丰富，生态环境良好。干茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮。冲泡后，香气清新馥郁，桂皮香中带着清甜的花果香与草木香，香气清新自然。茶汤浅橙黄，清澈透亮，入口清甜顺滑，滋味鲜爽淡雅，岩韵轻柔，回甘清甜持久。叶底嫩绿明亮，柔软有弹性，金井坑肉桂风格清新自然，口感清爽，香气宜人，适合日常品饮，也适合作为口粮茶长期饮用。

基本信息产地：主要产自福建省武夷山市桐木村，这里是武夷山国家级自然保护区，海拔在 1400-1800 米，此外，南平市建阳区黄坑镇坳头村也是其生长地。

创制时间：2005 年由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋率领团队创制。

所属茶类：属于红茶，是全发酵茶。武夷山特产网 www.chinawys.com

名字由来说法一：“金” 表示这种茶贵重，原料选用崇山峻岭中小种茶树的一芽，极其珍贵；“骏” 形容良马奔腾之快，寓意茶能快速推广；“眉” 既描述茶叶形状似眉毛，又有长寿、长久之意。

金骏眉

说法二：“金” 代表茶的色泽金黄且名贵；“骏” 同 “峻”，代表生长环境险峻；“眉” 代表外形秀美如柳叶眉，也代表长寿。

制作工艺采摘：只采春茶，在清明后到五月底之间，以淡绿芽为上，当天采当天做，要求芽头匀净、新鲜，轻采轻放，雨天不采。

萎凋：以人工室内增氧加温萎凋为主，日光萎凋为辅。萎凋叶含水量控制在 70% 左右，温度控制在 22-25℃，时间为 10-12 小时。

摇青发酵：茶青通过在摇青机中的摩擦运动，擦破叶缘细胞，促进酶促氧化作用。摇青要掌握 “循序渐进 “原则，通过摇、凉反复进行 4-5 次，历时 8-10 小时，达到 “绿叶红镶边”。

杀青定型：茶青在室内静置与搅拌，直至草菁味渐失，香气微扬，制茶师判断发酵适中后，以高温破坏酵素活性，抑制茶叶继续发酵，控制好时间，使茶青炒透。

揉捻加工：采用机械揉捻与手工揉捻相结合的办法，经 5-8 分钟的持续揉捻，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出汁液，粘附叶表，揉捻掌握 “趁热，适量，快速、短时 “原则，加压要 “轻，重，轻 “，转速控制 “慢、快、慢”。

干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使茶叶含水量降低，达到长期保存的目的，同时进一步发展茶叶的香气和滋味。

品质特征外形：干茶外形细小而紧秀，条索紧秀重实，锋苗秀挺，略显金毫，色泽为金、黄、黑相间，色润。

香气：香气独特，有花果香、蜜香、桂圆干香、高山韵之香等，香气幽雅多变，高扬持久。

汤色：冲泡后汤色金黄透亮，有金圈。武 夷山特产网 www. chinawy s.com

滋味：滋味鲜活甘爽，水中带甜，甜里透香，口感饱满丰富，可连续冲泡 12 道以上，且耐泡性强，叶底舒展，秀挺鲜活。

金骏眉功效作用利尿：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于治疗水肿、水滞瘤，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗作用。

强心解痉：所含少量咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，辅助治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞等疾病。

预防动脉硬化：茶多酚和维生素 C 有活血化瘀防止动脉硬化的作用，经常饮茶能降低高血压和冠心病的发病率。

杀菌消炎：茶多酚和鞣酸能凝固细菌蛋白质，将细菌杀死，可用于治疗肠道疾病，对皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破皮，以及口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛等也有一定疗效。

调节脂肪代谢：咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，茶多酚和维生素 C 能降低胆固醇和血脂，有助于减肥。