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家里黄油用完了，翻出一桶大豆油，犹豫半天还是倒进了面团里。说实话，做出来居然没翻车。烤的时候满屋子都是熟悉的花生油香气——虽然我用的是大豆油，但那种温润的油香特别像小时候街边老式糕点店飘出来的味道。
成品其实比想象中软，放凉了也不发硬。不过确实少了黄油那种酥到掉渣的口感，蛋糕的组织会更绵密湿润一些，有点像马芬和戚风的结合体。后来查了资料才知道，大豆油的烟点高，烤饼干容易上色过快，但做海绵蛋糕反而能裹住更多空气。
最意外的是隔夜之后，回油效果特别好，那些用黄油容易变干的糕点，换成大豆油放第二天反倒更润了。现在我会坦白说：能，但得看你想要酥脆还是软润。反正我已经悄悄在枣糕配方里把一半黄油换成了大豆油，至今没人吃出来。
正文完
