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蜂蜜真假怎么辨别
超市货架上摆着七八种蜂蜜，价格从十几块到上百块不等，包装一个比一个精致。可买回家一尝，有的甜得发腻，有的稀得像水，这才开始琢磨：这瓶子里装的到底是不是真蜂蜜？
其实辨别蜂蜜真假，不用什么专业设备，家里就能试。最直接的法子是看结晶。真蜂蜜在温度低的时候会结晶，尤其是油菜蜜、椴树蜜这类，结晶后像猪油一样细腻。假蜂蜜要么不结晶，要么结晶后颗粒粗得像白糖，硌牙。有人一看见结晶就以为掺了糖，其实恰恰相反，不结晶的反而要多留个心眼。
再一个办法是滴纸测试。拿一滴蜂蜜滴在纸巾上，真蜂蜜浓度高，不会很快洇开，边缘保持圆润；假蜂蜜掺了水或者糖浆，滴上去没一会儿就散成一片水渍。这个方法简单，买的时候不方便试，回家打开先滴一滴看看。
闻味道也能辨个大概。真蜂蜜有花香味，不同蜜源味道不一样，槐花蜜清甜，枣花蜜带点药香。假蜂蜜要么只有甜味，要么有一股香精味，闻久了觉得腻。尝的时候更明显，真蜂蜜入口甜，但咽下去喉咙里会有一点点微酸或者微辣的感觉，那是活性酶在起作用。假蜂蜜从头甜到尾，甜得发齁，没有层次。
还有个老法子是看泡沫。把蜂蜜倒进矿泉水瓶里，加半瓶水使劲晃，真蜂蜜会产生大量泡沫，而且泡沫很久不消；假蜂蜜泡沫少，消得也快。这是因为真蜂蜜里含有蛋白质和活性物质。
说到底，买蜂蜜别光看价格和包装，也别迷信什么“土蜂蜜”的标签。认准正规渠道，看看配料表里是不是只有蜂蜜两个字，没有果葡糖浆、蔗糖这些添加。真蜂蜜不一定贵得离谱，但便宜到十几块一大罐的，多半有猫腻。多试几次，舌头和眼睛自然就练出来了。
