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干馏是一种在隔绝空气（或通入少量惰性气体）条件下，将固体有机物质加热至高温，使其发生热分解的化学过程。与普通燃烧不同，干馏过程中物质不会与氧气接触，因此不会直接燃烧，而是通过热能使大分子结构断裂，生成一系列小分子产物。
这一过程的核心在于“干”字，即原料必须是干燥的固体，且反应环境无水分参与。常见的干馏对象包括木材、煤、油页岩以及生物质等。例如，木材在干馏时会产生木炭、木焦油和木煤气；煤的干馏则生成焦炭、煤焦油和焦炉气，这是冶金和化工行业的重要基础工艺。
干馏的产物通常分为三类：固体残渣（如焦炭、木炭）、液体馏分（如焦油、轻油）和气体（如氢气、甲烷）。这些产物经过进一步分离和加工，可广泛应用于燃料、溶剂、合成材料等领域。历史上，干馏是获取可燃气体和化工原料的主要手段，如今虽然部分被石油化工替代，但在处理废弃物、制备生物炭以及某些特种材料合成中仍具有不可替代的价值。
简而言之，干馏就是利用高温将复杂有机物“拆解”成简单有用成分的工业或实验操作，其原理和工艺在能源和材料科学中占据着重要地位。理解干馏，有助于认识从煤炭到现代化学工业的演变脉络。
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