港北海鲜怎么保存能放多久

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港北海鲜怎么保存能放多久

港北靠海，海鲜讲究的就是一个“鲜”字。可再鲜的货，买回家不会存，隔天味道就变了。不同海鲜的保存方式和存放时间差别不小，这里按日常最常吃的几类说说。

先说鱼。整条鱼买回来，先别急着冲水，用厨房纸把表面水分吸干，内脏掏干净，肚子里塞两片姜，装进保鲜袋排掉空气再封口。冷藏室最多放一天，想多存几天就得冷冻，零下十八度左右能放一到三个月。冷冻前最好按一顿的量分装，避免反复解冻。

虾类相对好存一些。活虾可以直接装进矿泉水瓶，灌满水拧紧盖子冷冻，这样存两三个月虾肉也不容易发柴。如果是冰鲜虾，回家后沥干水分，铺在保鲜盒里，盖一层保鲜膜再盖盖子，冷藏一天内吃完，冷冻可以放一个月左右。

贝类比如花蛤、蛏子，买回来别泡淡水，用湿布盖着放冷藏室最下层，温度调在四到六度，一般能活一到两天。想存久一点，可以焯水取肉后冷冻，但口感会打折扣，建议还是趁鲜活赶紧吃。

螃蟹和虾姑这类，活的最好用湿毛巾裹住放冷藏，能撑一天左右。死掉的蟹不建议存放，容易变质，当天处理掉最稳妥。

鱿鱼、八爪鱼这类软体海鲜，清理干净后焯水十秒捞出过凉，沥干分装冷冻，放两个月问题不大，炒着吃口感影响不算大。

最后提醒两句：海鲜冷藏别超过两天，冷冻也别指望放半年，时间越长风味流失越明显。解冻尽量放冷藏室慢慢化，别用热水泡，肉容易散。买回家当天吃最鲜，存只是权宜之计。