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翰章大鹅夏天吃合适吗
一到夏天，很多人对油腻的炖菜就提不起兴趣，看见大鹅这类食材，第一反应往往是“太腻了，等天凉再说”。翰章大鹅在地方上小有名气，不少人家里冰箱还存着过年时买的，可天一热就犯了愁：这东西夏天吃到底合不合适？
其实合不合适，关键看怎么做、怎么吃。翰章那一带养鹅多，当地人夏天也没少碰鹅肉，只是吃法跟冬天大不一样。冬天讲究铁锅靠、浓油赤酱，配着酸菜或者土豆块，热乎乎一锅端上桌，吃的是个厚实劲儿。夏天要是还这么整，确实容易腻住，吃完一身汗，胃口也跟着堵得慌。
但换个思路就顺了。夏天吃鹅，可以往清爽里走。鹅肉本身性平，不像羊肉那么燥，蛋白质也扎实。把鹅肉提前焯水去油，加点姜片和少许料酒煮熟，放凉了撕成丝，拌上黄瓜丝、香菜，浇一勺蒜泥醋汁，就是一道很开胃的凉菜。鹅肉紧实，凉拌之后反而显出不腻的嚼头，配碗过水粥或者凉面，吃得舒服也顶饱。
也有人喜欢夏天炖鹅汤，不过得撇干净浮油，只留清汤。切几块冬瓜或者萝卜进去，小火慢煨，出锅前撒点胡椒粉和葱花。这样一锅汤清亮亮的，喝下去发汗却不燥，比大鱼大肉更适合伏天。家里老人常说，夏天出汗多，吃点鹅肉补补气力，比光吃素扛得住。
当然，夏天吃鹅也得留个心。大鹅本身脂肪偏厚，做的时候能去皮就去皮，能撇油就撇油，别贪那口肥香。另外一次别做太多，天热东西容易坏，现做现吃最稳妥。要是本身肠胃弱、容易胀肚的，尝个几筷子解解馋就行，别当主力菜。
说到底，翰章大鹅夏天吃没什么不合适的，就看愿不愿意换个做法。冬天有冬天的浓香，夏天有夏天的清爽，同一只鹅，换个路子就是另一番滋味。想吃了就做，别让一个“腻”字挡了嘴。
