共计 434 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
说到翰章大鹅，不少人第一反应是肉质紧实、香味足，但紧接着就会冒出另一个疑问：这鹅脂肪高不高？尤其现在大家吃东西都讲究个健康，怕油腻、怕长胖，有这个顾虑太正常了。
其实，大鹅作为水禽，本身确实比鸡鸭要“厚实”一些，皮下脂肪相对明显。翰章这个地方养鹅，多是依水散养，鹅的活动量大，生长期也足，脂肪分布跟那种几十天就出栏的速成禽类不太一样。它的脂肪更多集中在皮下和腹腔，肌肉纤维里反倒没那么些油花。换句话说，你看到的是一层明油，而不是肉里都浸透了油。
真要是拿它炖菜，煮的过程中会出不少油，这层油撇出来，汤照样浓香，肉也不柴。比起担心脂肪高不高，更实际的做法是吃的时候把皮去掉一部分，或者把浮油撇掉，这样既留住了鹅肉本身的鲜味，又不会摄入太多油脂。再说了，鹅脂肪里不饱和脂肪酸的比例不算低，跟纯肥猪肉不是一回事。
所以结论挺简单：翰章大鹅脂肪含量中等偏上，但属于看得见、去得掉的那种。会吃的人，不盯着一个“高”字发愁，而是想办法把油用对地方。炖一锅，撇了油，吃肉喝汤，该香还是香。
正文完
