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后安粉的来历，绕不开海南万宁后安镇那片水网密布的土地。小镇依山傍海，溪流纵横，稻米丰饶，早年间的后安人靠水吃水，也靠田吃田。关于粉的起源，当地老辈人常讲一个朴素的道理：稻米多了，吃不完，便想着法子换花样。有人把米磨成浆，蒸成薄片，再切成细条，下锅一煮，滑溜爽口，比干饭更易入口。这便是后安粉最早的雏形。后来手艺越做越精，选米讲究用当地产的早稻米，浸泡、磨浆、蒸制、切条，每一步都靠手工拿捏，粉条薄而不断，软而有韧性，入口带着淡淡的米香。
真正让后安粉走出小镇的，是那股汤底。后安地处沿海，渔民多，猪骨和海鲜熬汤的习惯由来已久。猪大骨慢火熬上几个钟头，汤色乳白，再添上本地的小海虾、螺肉提鲜，撒一把葱花和胡椒粉，滚烫的汤浇在粉上，香气直往鼻子里钻。早年赶海的渔民天不亮出门，一碗热粉下肚，身子暖了，力气也有了。渐渐地，后安粉成了镇上早市的头号吃食，逢年过节、红白喜事，也少不了这一碗。
历史文化上，后安粉没什么皇家典故，却实实在在扎根在百姓日子里。它跟着圩市走，跟着渔船走，跟着下南洋的乡亲走。据说早年出洋的人回乡第一件事，就是上街吃一碗后安粉，那口汤一入喉，才算真正到了家。如今后安粉铺子开到了万城、海口，做法有简有繁，但老食客认的还是那口骨头汤和手工粉的搭配。一碗粉里，装的是小镇的烟火气，也是几代人靠手艺吃饭的踏实劲儿。
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