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济南平阴玫瑰鲜花饼，是齐鲁大地上一道甜润入心的风味点心。它的灵魂，在于平阴特产的重瓣红玫瑰，花瓣厚实，香气清雅，制成的馅料甜而不腻，带着晨露般的鲜灵。下面便是这道酥点的家常做法。
准备油皮：中筋面粉 200 克，猪油 70 克，温水 80 克，细砂糖 15 克，揉成光滑面团，盖上湿布醒发半小时。油酥则用低筋面粉 120 克加猪油 60 克，搓擦成团，同样醒发。馅料最关键：取新鲜平阴玫瑰花瓣 150 克，洗净沥干，加入白糖 100 克和少许熟面粉，用手反复揉搓，直到花瓣出水、糖分融入，静置半小时，让花香彻底释放。
将油皮和油酥各分成十份，用油皮包住油酥，擀开卷起，再擀再卷，重复两次，这一步是酥层分明的关键。最后擀成圆皮，包入约 20 克玫瑰馅，收口朝下，轻轻按扁成饼状。表面刷一层蛋黄液，用牙签扎几个小孔透气，防止烘烤时鼓胀。
烤箱预热 180 度，中层烤制 20 分钟，至表面金黄、边缘微微起酥即可。刚出炉的鲜花饼，外皮层层剥落，酥得掉渣，内馅温热绵软，玫瑰花瓣的纤维感在齿间若隐若现，花香混合着猪油的醇厚，满口都是春天的气息。若没有烤箱，用平底锅小火慢烙，同样能收获一份家常的酥香。做好的鲜花饼，趁热吃最妙，配一盏清茶，便是济南人午后最踏实的慰藉。
正文完
