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岚谷熏鹅
起源与地位：岚谷熏鹅是福建武夷山岚谷乡的传统名肴，距今已有数百年历史。其制作技艺于 2008 年入选武夷山市非物质文化遗产，2014 年获国家地理标志证明商标，2022 年晋升为 福建省级非物质文化遗产。
武夷山岚谷熏鹅
工艺特色：
1. 选材考究：选用百日龄、体重 2 - 3 斤的白鹅，确保肉质鲜嫩。 武夷山特产网 www.chinawys.com
2. 独特工序：
先卤煮：清水煮至七八分熟，锁住肉汁；
后熏制：锅底铺糯米、茶叶、桂叶，文火熏烤 7 - 8 小时，赋予鹅肉烟熏松脂香与茶香，表皮呈琥珀色。
3. 调味创新：涂抹辣椒粉、盐及特制米酒，形成“辣中带香、绵而不腻”的复合风味，还可按需调整辣度或制作“半辣半不辣”双拼。
风味与文化：
成品兼具“肥而不腻，瘦而不柴”的口感，融茶香、辣味、烟熏气于一体，被赞为“宴席佳肴”。
延伸出“武夷鹅宴”（含茶香白鹅、鹅湖盛烩等十余道菜），成为当地旅游“头牌菜”。
产业规模：武夷山市年销熏鹅超 60 万只，销售额近 1 亿元，带动 500 余户农户年均增收 3 - 4 万元，成为闽北最大白鹅养殖加工基地。
岚谷熏鹅以 非遗技艺 与 地域风味，成为武夷山“舌尖名片”，亦是乡村振兴的典范。
正文完
