共计 386 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
带偏关油焖饭做便当，关键在于怎么保住那股油润劲儿，又不让米饭回生。我的经验是，头天晚上多做一点，盛出来趁热装盒，别等凉透。热的时候米粒吸饱了油和汤汁，装盒后自然压实，第二天微波加热反而更入味。
配菜别贪多。偏关油焖饭本身味道足，配菜选水分少的，比如煎几片豆腐干、切两根黄瓜条，或者焯一把西兰花沥干水。绿叶菜容易发黄出水，实在想带就单独装小盒，吃前再拌进去。
饭盒底层先铺饭，压平，上面留一指宽的空隙。要是怕干，可以在饭上盖一片薄薄的煎蛋或者淋一小勺原汤冻——头天留点焖饭的汤汁，冻成小块，早上放饭上，微波一热就化开，饭粒立刻回软。
带饭当天早上从冰箱取出饭盒，别急着盖严，室温放十分钟再扣盖。中午微波中火一分半，别用高火，高火容易让边缘的饭粒发硬。拿出来拌一拌，油润感就回来了。
最后提醒一句：油焖饭便当最好当天吃完，别隔夜再带。头天做的饭，第二天中午吃正好，再放一天味道就差了。
正文完
