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第一次吃龙楼海胆是在文昌海边一个不起眼的小馆子。老板端上来时只说了句“趁凉吃”，什么调料都没配。撬开壳，海胆黄饱满地铺在壳底，颜色是那种深沉的橘黄，像融化了一半的落日。用勺子轻轻一挖，送进嘴里——先是凉，紧接着是一股鲜甜漫上来，不冲，很温柔，像刚退潮时海风里裹着的那层湿润。口感滑得像凝脂，但又不腻，舌尖轻轻一抿就化开了，留下一点若有若无的奶香。
说实话，我之前对海胆是有些发怵的，总怕那股腥气。但龙楼这边的海胆不同。当地人说，这跟海域有关，水清流急，海胆吃的是天然海藻，长得慢，黄才厚实。我后来试过加一点点酱油和芥末，反而觉得多余，把原本的清甜盖住了。最好吃的就是原味，或者只滴两滴青桔汁，酸味一激，鲜味更透亮。
吃完那顿，嘴里那股回甘留了很久。不是糖的甜，是海鲜特有的那种清冽，带着一点海水的咸底，很干净。如果你去龙楼，别错过这个。不用找什么大店，海边随便一家小馆子，只要海胆是当天捞的，味道就差不了。记得让老板别蒸太老，刚断生就好，那口嫩滑才是精髓。
正文完
