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家里那瓶米醋，除了炒菜提香，其实拿来调蘸料也是一绝。它不像陈醋酸得那么冲，颜色也浅，调出来的汁儿清亮，不会盖住食材原本的味道。平时吃饺子、白切肉或者拌个凉菜，我都会用米醋打底。切点嫩姜丝泡进去，再滴两滴香油，那股子清新的酸香一下子就上来了，解腻又开胃。有时候兴致来了，往里头搁点蒜末、生抽和一点点白糖，蘸什么都觉得清爽。身边有朋友觉得米醋太淡，但正是这种柔和劲儿，才能让蘸料变得家常又随性，不抢夺主菜的风头。你要是还没试过，下次吃水饺时不妨把陈醋换成米醋，保不齐就打开新味蕾了。
正文完
