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柠檬汁要是闻着有股怪味，那多半是不对劲了。新鲜榨出来的柠檬汁，应该是清新的柑橘酸香，凑近闻甚至有点提神。如果闻到类似发酵的酸馊味、霉味，或者像指甲油那种刺激的化学味，就别凑合喝了。
最常见的变味是发酵过度。柠檬汁放久了，尤其是常温搁着，里面的糖分和空气里的野酵母一接触，就开始悄悄发酵，会产生酒精味或者馊饭味。这种虽然不一定毒，但肯定不好喝，还可能坏肚子。
还有一种情况是汁液沾到了柠檬皮里的精油。如果你挤的时候太用力，或者连皮一块儿榨，果皮里的柠檬苦素和萜烯类物质混进来，味道就会发苦发涩，甚至带点类似松节油的怪味。这不算变质，只是口感瑕疵，但闻着确实不愉悦。
要是柠檬汁才放了一小会儿就明显异味，先检查一下容器。没洗干净的水壶、塑料瓶残留的旧水垢或者油膜，很容易把干净果汁污染出哈喇味。
总之，除了刚榨好时那股清爽的香气，任何让你皱眉的异味都算“不正常”。宁可倒掉重榨，也别拿肠胃赌新鲜。
正文完
