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前两天调个泰式酸辣汁，翻遍厨房只找到一瓶浓缩柠檬汁。说实话，刚打开那股冲鼻子的酸味，我也犹豫——这玩意儿直接当蘸料，不得酸得龇牙咧嘴？但实在懒得下楼买鲜柠檬，硬着头皮试了试，结果还真成了。浓缩柠檬汁做蘸料完全没问题，关键是别傻乎乎直接蘸。我一般拿小半勺兑上两勺凉白开，酸度立马柔和下来，再搁点蒜末、小米辣、鱼露和一点点白糖，搅匀了蘸白灼虾或者蒸鱼，那股清新劲儿比鲜柠檬还透亮，关键没苦味。要是想吃浓稠挂筷子的，就少兑水，加勺蜂蜜或者花生酱，淋在烤肉上，油腻感瞬间减半。不过得留意用量，浓缩汁毕竟劲儿大，宁少勿多，边尝边调最稳当。现在我家冰箱常备这瓶，不用总惦记买柠檬了。
正文完
