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偏关油焖饭是晋西北一带的家常吃食，黄米为主，配着土豆、豆角、豆腐和少许肉丁，用胡麻油慢慢焖出来，油润咸香，一碗下肚格外扎实。但正因为它用料厚、油水足，一次吃多少就得掂量着来。
对大多数成年人来说，一碗到一碗半是比较合适的量。这里说的碗，是普通家用米饭碗，约莫二百克出头。油焖饭里的黄米黏性大、饱腹感强，加上胡麻油和肉丁的油脂，吃多了容易顶在胃里不消化。尤其是平时活动量不大的上班族，一碗足够撑到下一顿，再多就容易犯困、反酸。
体力劳动者或者天冷时胃口好，可以吃到一碗半，但最好配一碟凉拌萝卜丝或一碗清淡的酸菜汤，解腻又助消化。老人和小孩的肠胃弱一些，建议控制在多半碗，并且把里面的肉丁和油稍微撇一撇，黄米也要焖得软烂些。至于正在控制体重的朋友，半碗尝个味道就行，别把油焖饭当主食天天吃。
还有一点容易被忽略：油焖饭凉了之后油脂会凝在米粒上，更难消化，所以最好现做现吃，吃多少盛多少。如果一顿没吃完，下顿热透了再吃，但别反复加热。另外，吃油焖饭的那一顿，其他菜尽量清淡，别再配油炸或红烧的东西，免得一顿饭油上加霜。
说到底，偏关油焖饭是解馋的饭，不是拼饭量的饭。吃个七八分饱，胃里舒坦，嘴里留香，这才是刚刚好。
正文完
