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偏关油焖饭是晋西北一带的家常吃食，米粒吸饱了胡麻油的香气，焖得油润筋道，单吃就很有滋味。不过当地人吃它，总爱配点啥，一顿饭才算完整。
最经典的搭配是一碟烂腌菜。偏关人家家户户都腌，圆白菜、胡萝卜、芹菜梗切丝，腌得酸咸爽脆。油焖饭偏油偏咸，夹一筷子腌菜就着吃，解腻又开胃，越嚼越香。
要是想吃得扎实些，配一碗粉汤最合适。土豆粉条煮得软滑，汤里飘着豆腐条和几片羊肉，热乎乎喝下去，油焖饭的干香和粉汤的润泽正好互补。冬天这么吃，浑身暖和。
不少人还喜欢搭一碟炒鸡蛋。土鸡蛋打散，胡麻油烧热了一炒，金黄蓬松，撒点盐就行。油焖饭本身就香，再配上鸡蛋的醇厚，简单却顶饱，是干力气活的人最爱的吃法。
要是想清淡些，切一盘心里美萝卜丝，或者拍两根黄瓜，淋点醋，脆生生的口感能中和油焖饭的厚重感。夏天吃这个组合，利口不腻。
最后别忘了配一碗小米粥。偏关盛产小米，熬得稠稠的，米油浮在面上。吃完油焖饭喝几口粥，溜溜缝，胃里舒坦。这一干一稀、一咸一淡的搭配，就是当地人最踏实的家常味。
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