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上海是一座离不开 小笼包 的城市，而蟹粉小笼更是深秋至初春时节的灵魂美味。若问哪一家最值得专程拜访，不同的老饕或许会给出不同答案，但有三家店的名字，几乎总会出现在榜首讨论中。
首推必然是莱莱小笼。藏在南京东路背后的天津路上，店面不大，却常年排队。他们的招牌纯蟹粉小笼，一笼八只，皮薄得透光，褶子细腻，咬开一个小口，金灿灿的蟹油混着汤汁立刻涌出。鲜味极度浓缩，带着大闸蟹特有的甘甜，几乎感受不到腥气。醋里一定要切细姜丝，蟹粉与姜醋的碰撞，是人间至鲜。若觉得全蟹粉过于奢侈，蟹粉鲜肉小笼是绝佳的平衡，肉馅紧实弹牙，蟹香渗透其中，一笼不过瘾。
其次是屋有鲜，这家开在召稼楼古镇的传奇小店，更像一座蟹粉朝圣地。主理人是国家高级面点师，对蟹粉的运用近乎苛刻。店内小笼细分到感蟹贵客、蟹中贵族等名字，其实是用不同部位蟹粉和含量做区分。皮子极其娇嫩，用筷子提起来需格外小心，汤汁饱满到能倒出一汤匙。最惊艳的是杏仁小笼，咸鲜中带着淡淡奶香，层次丰富，只是路途遥远，需静心品尝。
还有一家老字号，便是王家沙。南京西路总店的蟹粉小笼胜在稳定和地道。他们采用上海传统的“开口”包法，顶上留一小孔，热气蒸腾时能看到蟹粉若隐若现。汤汁偏清鲜，猪肉比例拿捏得体，蟹粉坚持手工拆制，能吃出颗粒感。二楼点上一笼，配一碗清爽的鸡鸭血汤，就是一顿标准的上海式满足。
若非要选出“最值得”，莱莱小笼或许代表了蟹粉小笼入门的惊艳高度。它把蟹的鲜甜和微腥平衡得恰到好处，皮冻熬制的汤汁浓而不腻，每一口都直白地告诉你：这就是上海秋天的味道。无论何时前往，那份金黄的汤汁，总能让人忘记排队的辛苦。
