辣椒油当然可以用来做火锅蘸料,但它和我们平时说的香油蒜泥碟、麻酱腐乳碟完全是两个物种。很多人搞混一个概念:辣椒…
山奈,这个略带古意的名字,乍听之下颇似一位隐居深山的雅士之名,但在中国人的味觉记忆里,它却是最为鲜活而温热的人…
在川菜的麻辣江湖里,青花椒是那阵令人清醒的清风。它不像红花椒那般张扬浓烈,却以一股灵动的麻香悄然占据食客的味蕾…