在川菜乃至整个中餐的调味世界里,辣椒的身影无处不在,而提起“郫县红油豆瓣酱”与“辣椒酱”,不少人会误以为它们是…
郫县豆瓣酱与剁椒,虽同为川湘菜系中的灵魂调味品,却有着截然不同的身份与风味使命。许多人对二者“傻傻分不清楚”,…
在川菜的灵魂调料中,郫县豆瓣酱占据着不可撼动的地位,而红油豆瓣酱更是家常与高端厨房的共同选择。我曾在五星级酒店…