多文空心菜怎么挑选才新鲜

共计 416 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。

多文空心菜怎么挑选才新鲜

挑空心菜，很多人习惯上手就掐杆，其实光看杆子不够。多文空心菜茎秆偏白、叶片略尖，挑的时候先看整体状态。新鲜的多文空心菜叶片挺阔，颜色是自然的翠绿，叶面没有发黄或水渍状的暗斑。如果叶子边缘已经打卷、发蔫，或者根部切口发黑，说明放的时间不短了，口感会偏老。

再看茎秆。用手指轻轻捏一下靠近根部的那段茎，新鲜的应该脆实有弹性，捏下去不会软塌塌的。要是茎秆表面出现褐色条纹，或者摸起来发黏，就别选了。另外，多文空心菜的节间比较短，节与节之间紧凑的通常更嫩，如果节间拉得很长、茎秆又粗又空，炒出来容易柴。

闻一下切口处也有帮助。新鲜的空心菜有一股清淡的草香味，没有异味。要是闻到酸味或者闷闷的土腥气，说明存放环境不够通风，已经不新鲜了。

最后提醒一句，买的时候尽量挑根部切口湿润、颜色偏浅的，这种是刚采不久的样子。带回家如果不马上吃，用湿纸巾包住根部放冷藏，能多存一两天。挑对了菜，简单蒜蓉一炒就脆嫩爽口，比什么调料都管用。