大家好,我是来自五星级酒店后厨的刘师傅,干这行快二十年了。很多朋友问我,为什么在家里炖肉、卤菜,香料放了一大把…
在川菜后厨,红花椒是灵魂。我做了十五年厨师,深知一道水煮鱼或麻婆 豆腐 成败,六成在于花椒的品质。今天不藏私,…