共计 456 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
椰奶鸡屎藤粑仔汤是海南街头巷尾常见的一碗甜汤，名字听着古怪，味道却出奇地温柔。鸡屎藤其实是一种野生藤本植物，叶子揉碎后有股特殊气味，但煮熟后反而留下淡淡的草本清香。配上椰奶的醇厚，这碗汤既有乡土气，又不失顺滑口感。
做这道汤，先备齐材料：新鲜鸡屎藤叶一把，糯米粉适量，椰浆一罐，白糖或冰糖按口味来，再切两片生姜备用。鸡屎藤叶洗净后沥干，加少量清水用料理机打成泥，或用石臼捣烂取汁。把汁液慢慢倒入糯米粉中，边倒边揉，揉成不粘手的面团即可。揪成小剂子，搓成两头尖的枣核状，这就是“粑仔”了。
锅里烧水，水开后下粑仔，煮到浮起再滚一两分钟，捞出过凉水，口感更弹。另起小锅，倒入椰浆，加两片姜小火加热，别煮沸，微微冒泡就好。喜欢甜口的加糖搅化，然后把粑仔倒进去，关火焖两分钟。盛碗时撒点熟花生碎或芝麻，香气更足。
这碗汤趁热喝最舒服，椰奶的滑、粑仔的韧、鸡屎藤的微苦回甘，一层层在嘴里化开。夏天放凉了吃也解暑，只是椰奶凉了容易结膜，加热时注意火候。家里做不必拘泥比例，糯米粉多些粑仔更软糯，叶汁多些颜色就深些，全凭手感和喜好。
正文完
