砂仁作为一种常见的药食两用香料,在炖肉、卤菜和中药方剂中都很常见。很多人拿到砂仁后都会纠结:到底需不需要拍碎再…
在五星级酒店的后厨,香料的选择是一门严谨的技术活。曾任职于多家国际连锁酒店的中餐行政总厨陈师傅常说:“砂仁是卤…