油淋鸡是一道经典的鲁菜,以皮脆肉嫩、汁多味鲜著称,深受食客喜爱。这道菜的关键在于“淋油”技法:将热油反复浇淋在…
白斩鸡是上海本帮菜的“头牌冷菜”。鸡要选三黄鸡(黄羽、黄脚、黄喙),一斤半到两斤最嫩。做法看起来简单——整鸡在…