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翰章大鹅价格为什么差别大
去市场上转一圈，同样打着翰章大鹅的招牌，价格却能差出一大截。有的摊位上整只鹅标价一百出头，有的则要两百多，甚至更高。不少人心里犯嘀咕：这鹅和鹅之间，到底差在哪儿了？
首先得看鹅的养殖时间。真正散养够日子的老鹅，少说也得养上一年半载，吃的是五谷杂粮，活动量大，肉质紧实，皮下脂肪薄，炖出来的汤清亮不腻。这种鹅生长慢，喂养成本高，价格自然下不来。而有些养殖户为了赶行情，三个月左右就出栏，饲料催着长，鹅是肥了，可肉里水汽大，香味淡，成本低，卖得也便宜。两种鹅摆在一起，光看个头差不多，懂行的人一摸鹅掌、一看鹅皮就知道差别。
再说处理方式。现宰现杀、手工褪毛的鹅，费时费力，但皮毛处理得干净，鹅身完整，血水放得彻底，腥味小。批量机器脱毛的鹅，速度快，可容易伤皮，细毛残留多，拿回家还得自己收拾半天。这中间的工夫钱，最后都体现在价签上。
还有一点容易被忽略，就是鹅的肥瘦和部位。烤鹅店喜欢用肥一点的，出油多，皮脆；炖汤的人专挑瘦的、老一点的，汤鲜。同一批鹅，挑出来的精品和统货走的价格本来就不一样。再加上运输远近、摊位费高低，甚至当天卖剩了急着出手，价格都能浮动。
所以买鹅别光盯着价低的拿。便宜有便宜的道理，贵也有贵的去处。问问摊主养了多久、怎么处理的，心里有了数，多花几十块钱买只踏实鹅，比回家炖出一锅腥水强得多。
正文完
