沙洋长湖鱼糕，是江汉平原上一道流传已久的家常名菜。它不靠繁复的调料取胜，讲究的是鱼肉的鲜和手打的劲道。做这道菜…

琼海公道，是海南琼海一带流传已久的传统美食，讲究的是食材本味与手工细作。做公道，最要紧是选料，鸡要选本地放养的…

文昌鸡是海南四大名菜之首，其精髓在于“皮脆肉嫩，骨带微血”。要做好这道菜，选材与火候缺一不可。 选鸡是第一步。…

提到“重庆钵钵鸡”，很多外地朋友会把它和重庆火锅、小面并列，却往往在入口前产生一个根本性疑惑：这串串，到底是热…

在四川和新疆的餐桌上，椒麻鸡绝对是一道让人味蕾狂欢的硬菜。撕成条的嫩鸡肉浸泡在辛香麻辣的汤汁里，一口下去，嘴唇…

煲汤时放入一两片香叶，确实能为汤品增色不少。香叶也叫月桂叶，是我们厨房里常见的一种干制香料。它并不是仅仅用于红…

八角是我们厨房里极为常见的一味香料，它那浓郁的甜香气息，总能为红烧肉、卤味等菜肴注入灵魂。那么，这种常用于炖肉…

很多朋友平时自己在家熬鸡汤、做白切鸡，都会特意留下那层黄澄澄的鸡油，觉得用它炒菜、拌面特别香。但看着那凝固后白…

很多人家里炖了鸡汤，汤面上那层黄亮亮的鸡油撇下来，总觉得直接倒了可惜，就想着能不能废物利用拿来炒青菜。答案是：…

提到鸡油，很多人第一反应是“太油腻”或者“不够健康”，但实际上，在厨房里，它可是个被严重低估的宝贝。鸡油当然能…