把番茄酱直接抹在披萨饼底上，是不少厨房新手的权宜之计。那么，番茄酱到底能不能用来做披萨呢？答案是：能，但效果会…

打开一瓶番茄酱，闻到一股明显的酸味，很多人第一反应是：是不是坏了？其实，番茄酱有酸味，绝大多数情况下是正常的，…

番茄酱和番茄膏虽然都源自番茄，但在厨房里的角色完全不同，直接互换往往会毁掉一道菜。 番茄膏是纯番茄浓缩物，不添…

番茄酱开封后要不要冷藏，这个问题困扰着不少家庭。有的人习惯随手放进冰箱，有的人则一直搁在餐桌上，两种做法似乎都…

走进超市调味品区，一瓶瓶红亮的番茄酱总让人食欲大开。很多人以为，番茄酱就是用新鲜番茄熬煮浓缩而成的，成分表里应…

剁椒当然是做剁椒金针菇的灵魂所在，可以说，没有剁椒，这道菜就失去了它的名字和风味。关键是，用哪种剁椒、怎么用，…

剁椒那股鲜辣脆爽的劲儿，光是闻到就让人食欲大开。很多人习惯用它来蒸鱼头、拌凉菜，却很少想过把它请进火锅蘸料的碗…

剁椒和豆瓣酱，一个是湘菜的灵魂，一个是川菜的精髓，它们当然可以搭配，而且搭配起来，能碰撞出令人惊喜的火花。 乍…

剁椒和泡椒，一字之差，却是风味迥异的两种辣椒制品。虽然都以鲜红辣椒为原料，但制作工艺、口感风味和用途都截然不同…

剁椒有酸味，不一定就是坏了。剁椒本身是发酵类调味品，在制作过程中，乳酸菌会自然发酵产生乳酸，赋予其一种柔和的、…