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良丰对虾的家常做法
良丰对虾个头饱满，肉质紧实，买回家做几道家常菜最合适不过。做法不必复杂，吃的就是那一口鲜甜。
先说最简单的白灼。锅里水烧开，放几片姜、一截葱段，再倒一小勺料酒。虾洗净后直接下锅，看虾身弯曲、颜色变红就捞，前后不过两三分钟。煮久了肉就柴了。蘸料也简单：生抽里搁点姜末，喜辣的滴两滴辣椒油，剥壳蘸着吃，原汁原味。
要是想换换口味，可以试试蒜蓉开背虾。对虾剪去虾须，从背部剖开，挑掉虾线，平铺在盘里。蒜末分两半，一半用热油炒香，和另一半生蒜末拌在一起，加点盐调匀，铺在虾肉上。水开后上锅蒸五六分钟，出锅撒把葱花，淋一勺热油激香。蒜香混着虾鲜，连盘底的汤汁都能拌饭。
家里有小孩的，不妨做道茄汁虾。虾处理干净，用厨房纸吸干水分，下油锅煎到两面变色盛出。锅里留底油，倒番茄酱小火炒出红油，加少许糖和盐，再把虾倒回去翻匀，让每只虾都裹上酱汁。酸甜口最开胃，孩子能多吃半碗饭。
最后提醒一句，对虾买回来最好当天做，放久了鲜味就打折扣。处理时记得挑虾线，背上那条黑线不去掉会影响口感。这几道做法都不费事，下班回家现做也来得及，配碗白米饭就是踏实的一餐。
正文完
