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五星级酒店大厨师教你选木香
在高端餐饮的后厨，香料是赋予菜品灵魂的点睛之笔。我有幸在五星级酒店中餐厨房工作了二十年，深知一味好香料对一锅老...
郫县豆瓣酱能用来做鱼香肉丝吗
鱼香肉丝是川菜中极具代表性的味型之一，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香突出，而“鱼香”之名实则无鱼，是源于四川民间烹鱼时...
上海生煎包的皮是厚的还是薄的
关于上海生煎包的皮究竟是厚是薄，老吃客心里都有一杆秤，答案往往不是非此即彼，而是“各有所长”。 传统的上海生煎...
火锅店里的水果自助要注意什么
在火锅店里大快朵颐之后，来上几块清甜多汁的水果，是解腻收尾的绝佳方式。越来越多的火锅店将水果自助作为标配，但这...
阳羡雪芽
在江南茶区，有一种绿茶以“雪”为名，却非雪后采摘，而是因满披白毫、色如凝雪而得名——这便是阳羡雪芽。作为宜兴阳...
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