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中渡芋圆
中渡芋圆，是闽南人舌尖上的一抹乡愁。它不像那些声名远扬的连锁甜品那般张扬，而是安静地卧在街巷深处的老店里，用一...
火锅中小茴香汤底的香味特点
火锅中小茴香汤底的香味特点 小茴香在火锅汤底中属于典型的“隐香型”香料，初闻并不浓烈，却能在持续加热中缓慢释放...
熏鹅的鹅头和鹅爪能做成什么菜
熏鹅的鹅头和鹅爪，常被食客当作边角料略过，其实在会做菜的人手里，这两样东西能翻出不少花样。鹅头胶质厚，鹅爪筋腱...
从苹果切片加柠檬汁能看出抗氧化剂的原理吗
苹果切片后暴露在空气中，很快会变成褐色，这是酶促褐变的结果。而浸过柠檬汁的苹果片却能长时间保持亮白，这背后隐藏...
火锅中速冻扇贝丸汤底鲜吗
火锅里丢进几颗速冻扇贝丸，随着汤底翻滚，确实会飘出淡淡的鲜香。这是因为扇贝本身富含琥珀酸、谷氨酸等呈鲜物质，速...
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