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潭门的海鲜，吃的就是一个“鲜”字。这里的渔港每天都有渔船靠岸，鱼虾蟹贝从海里到锅里，常常不过几个小时。正因如此，潭门的海鲜做法不追求复杂，反倒讲究用简单的方式把本味托出来。
先说口味。清蒸是头一种，石斑鱼、海鲡鱼收拾干净，铺几片姜、淋一勺酱油，上笼蒸到刚熟，鱼肉一抿就散，带着海水的清甜。白灼也常见，虾、鱿鱼、花螺在滚水里一烫，捞起来蘸点蒜蓉酱油或本地的小青桔汁，酸香提鲜，吃起来爽利。要是喜欢浓一点的，可以试试姜葱炒，螃蟹、海虾下锅爆炒，姜葱的香气裹住海鲜，镬气足，很下饭。还有糟粕醋火锅，酸辣微甜的汤底涮各种海货，开胃又热闹，是当地人的心头好。至于椒盐、蒜蓉蒸，也各有拥趸，椒盐炸过的九节虾外壳酥脆，蒜蓉粉丝蒸扇贝则胜在入味。
再说种类。鱼类里，石斑、海鲡、金线鱼、马鲛鱼都常见，马鲛鱼煎着吃最香。虾蟹类中，九节虾、基围虾、花蟹、膏蟹轮番上阵，膏蟹蒸熟后满壳红膏，看着就馋人。贝类更丰富，花螺、芒果螺、扇贝、生蚝、鲍鱼，白灼或蒜蓉蒸都合适。头足类有鱿鱼、墨鱼，爆炒或白灼皆宜。此外还有海胆蒸蛋、沙虫煮粥这类特色吃法，鲜得直白。
总的来说，潭门海鲜的口味偏清淡本真，种类跟着季节走，什么肥美就吃什么。来这儿吃海鲜，不必点花哨的菜，挑几样刚上岸的，让店家按最家常的法子做，就是最好的味道。
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