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天津地处九河下梢，水系发达，盛产鱼虾蟹蚌，由此也孕育了众多以河鲜为原料的津味名菜。天津人吃河鲜讲究时令，做法鲜香醇厚，在北方菜系中独树一帜。
最富传奇色彩的要数罾蹦鲤鱼。这道菜选用带鳞的鲜活鲤鱼，经过花刀处理后直接下油锅炸至鳞骨酥脆、鱼形飞翘，犹如在渔网中活蹦乱跳。上桌时浇上一勺滚烫的糖醋汁，瞬间滋滋作响，酸甜香气四溢。鲤鱼的鳞片变得金黄酥脆，鱼肉却依旧嫩滑，这种独特的带鳞吃法，是天津人对河鲜大胆而绝妙的诠释。
说到细嫩鲜美，炒青虾仁可算一绝。选用海河所产的青虾，手工剥出洁白的虾仁，只用蛋清糊简单上浆，急火快炒。成菜虾仁粒粒晶莹剔透，入口弹牙清甜，不用过多调料，吃的就是河鲜本味的清雅。
天津熬鱼更是家家户户的看家菜。所谓“熬”，其实是北方特有的家常烧法。将鲫鱼或小黄花鱼在油里略煎，用醋、酱油、葱姜蒜慢火咕嘟，直到汤汁黏稠、鱼骨酥软。特别是熬鲫鱼，鱼肉饱吸酱香，就着锅边的玉米面贴饽饽，连汤带鱼吃得浑身舒畅，那是最能抚慰人心的家常滋味。
秋冬时节，一碗银鱼紫蟹汤最是温补。天津银鱼细长无鳞，肉质软嫩如脂，与本地紫盖蟹一同下锅，汤色乳白，鲜美至极。还有酱烧七里海河蟹，蟹黄饱满，酱香浓郁，一掰一吮，满口流香。从大馆子的精致灶台到小院里的家常饭桌，天津的河鲜美食，始终带着浓浓的水乡风情和生活温度。
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