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文昌鸡是海南省文昌市特有的地方优良鸡种，因产地而得名，也是海南四大名菜之一。它的养殖历史相当悠久，最早可以追溯到明代，当地农民经过长期选育，逐渐形成了这一品种。文昌市地处海南岛东北部，属热带季风气候，阳光充足、雨量充沛，遍地椰林和榕树为鸡群提供了天然的放养环境。文昌鸡的外形特征比较明显，体型中等，羽毛多为黄褐色或浅黄色，喙、脚胫也呈黄色，皮薄骨酥，肉质细嫩。传统养殖方式讲究“放养加圈养”结合，前期让鸡在林地间自由觅食虫草，后期用米糠、番薯、花生饼等本地饲料进行育肥，这样养出的鸡肉香味浓郁、口感滑嫩。在海南当地，文昌鸡最经典的吃法是白切，做法看似简单，却对鸡的品质要求极高，蘸上特制的酱料，吃的就是鸡肉本身的鲜甜。如今文昌鸡不仅是海南人餐桌上的常客，也通过冷链物流销往全国各地，成为代表海南饮食文化的一张名片。
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