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文昌鸡是海南四大名菜之首，也是当地人引以为傲的家禽品种。它属于肉用型地方鸡种，原产于文昌市潭牛镇一带，已有数百年养殖历史。外形上，文昌鸡体型中等，羽毛多为黄褐色或浅黄色，喙、脚胫呈黄色，皮肤偏白，皮薄骨酥。最特别的是它的肉质——脂肪分布均匀，入口滑嫩，煮后汤色清亮，香味浓郁。传统吃法以白切为主，蘸上姜蒜酱料，能最大程度保留原味。文昌鸡之所以形成这样的品质，与当地气候、放养方式和饲料有关。过去农家散养，鸡只活动量大，肉质紧实；如今虽规模化养殖增多，但正宗品种仍讲究选育和饲养周期。需要提醒的是，市场上叫“文昌鸡”的不少，但真正符合地方品种特征的并不多，选购时不妨多留意产地和养殖方式。
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