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文昌鸡脂肪高吗
说到文昌鸡，很多人第一反应是皮薄骨酥、肉质滑嫩，但也有人担心：那么香，是不是脂肪很高？其实这个问题得分开看。
文昌鸡是海南的地方鸡种，传统上散养为主，吃的是谷糠、椰肉、虫子之类，活动量不小。这样养出来的鸡，皮下脂肪确实有一层，但厚度适中，不像某些速成肉鸡那样堆积得厉害。尤其正宗文昌鸡讲究“三小两短”——头小、颈小、脚小，颈短、脚短，体型紧凑，脂肪主要集中在皮下和腹腔，肌肉里的脂肪并不多。
从数据上看，文昌鸡的脂肪含量大约在百分之五到八之间，比普通白羽肉鸡低一些，但比纯瘦的鸡胸肉要高。它的风味很大程度来自那层薄薄的皮下脂肪，炖煮时渗入肉里，吃起来才香。如果你实在介意，吃的时候把皮去掉，脂肪摄入能少一大半。
另外，文昌鸡的吃法也影响脂肪摄入。白切是最常见的做法，不额外加油，蘸料里少放点香油就行。要是做成炸鸡或者重油红烧，那脂肪自然上去了，但这跟鸡本身关系不大。
总的来说，文昌鸡不算高脂肪食物，属于中等水平。正常吃、适量吃，不用太纠结。真要说注意，控制好每次的量和做法，比盯着鸡的品种更实际。
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