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吴忠的八宝茶，是西北人茶碗子里泡出来的讲究。说是茶，其实更像一碗有灵魂的“甜粥”，但比粥清亮，比汤水厚重。头一回见的人，总会被那满满当当的配料惊着——茶叶、红枣、枸杞、桂圆、核桃仁、葡萄干、芝麻，再搁上几块黄冰糖，花花绿绿堆成小山。
做法其实不复杂，但每一步都有门道。先挑一只敞口的盖碗，最好是白瓷的，能衬出茶汤的琥珀色。茶叶得用陕青或茉莉花茶打底，量不用多，一小撮就够，图的是那股子茶香引路。接着，把红枣剪成两半去核，桂圆剥壳留肉，核桃仁掰成小块，和枸杞、葡萄干一起铺在茶叶上。最要紧的是那层白芝麻，得事先用小火焙出香气，捏一撮撒上去，整碗茶的魂儿就醒了。
水要用滚沸的，提壶高冲，让水流把配料冲得翻滚起来。第一泡别急着喝，盖上盖子闷上两分钟，让茶味和果香先交融。第二泡开始，才是真正入口的时候。喝八宝茶有个规矩，不能大口吞，得一边吹着热气，一边小口啜，每喝一口，味道都有细微的变化。起初是茶香带点酸，泡久了冰糖化了，甜味渗进核桃和葡萄干里，最后连果肉都泡得绵软，嚼着吃又是另一番滋味。
碗里的水喝掉一半，续上开水接着泡，能续三四回，每回味道都不同。这茶，喝的是耐心，也是日子里的甜头。
正文完
