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兴隆咖啡是海南的老味道，不少人家早上都离不开这一口。其实在家做兴隆咖啡并不复杂，掌握几个小细节，味道不比外面差。
先说选豆。兴隆咖啡多用本地种植的罗布斯塔豆，买回来最好选中度烘焙的，颜色呈深棕色、表面略带油光的那种。豆子别一次买太多，放久了香气散得快。如果买的是生豆，自己用平底锅小火慢炒也行，炒到豆子发出清脆的爆裂声、颜色均匀变深就可以，注意不停翻动，别炒糊了。
磨豆有讲究。家常做法不追求太细，像粗砂糖那样的颗粒度比较合适。磨太细容易堵滤纸，泡出来发苦。没有磨豆机的话，可以让店家代磨，或者用擀面杖把豆子装进袋子里敲碎，虽然不均匀，但家里喝也够用。
冲泡是关键。最省事的是法压壶：壶里放两勺咖啡粉，倒入刚烧开稍晾一会儿的水，水温大概九十度出头，搅一搅，盖上盖子等四分钟，慢慢压下滤网就行。没有法压壶，用纱布包着咖啡粉丢进壶里泡，泡好后拎出来，效果差不多。喜欢浓一点的可以多放粉、少加水，喜欢淡的就反过来。
兴隆咖啡有个传统喝法，就是加炼乳。杯底先舀一勺炼乳，冲入热咖啡搅匀，甜香混着苦味，特别顺口。也有人喜欢加一点椰奶，带出海南的风味。不习惯甜的就喝黑的，配块饼干或油条，就是一顿踏实的早餐。
最后提醒一句，咖啡粉别反复冲泡，一次用完就倒掉，第二泡味道就寡淡了。器具用完及时清洗，免得留味。自己在家做，图的就是简单实在，多试几次，找到合自己口味的比例就好。
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