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椰奶清补凉是海南街头巷尾常见的消暑甜品，一碗下肚，暑气全消。它的原料并不复杂，基底是新鲜椰肉榨出的椰奶，搭配红豆、绿豆、薏米、西米、芋头、西瓜、芒果等配料，有的还会加入凉粉块或鹌鹑蛋。这些食材各有讲究：豆类需提前浸泡煮至软糯，西米煮到透明后过凉水保持弹性，水果则现切现用，保证新鲜口感。
做法上，先处理椰奶。取老椰肉切小块，加适量温水搅打成浆，用纱布滤出椰奶，冷藏备用。接着煮配料：红豆、绿豆、薏米分别加水煮透，捞出沥干；西米沸水下锅，煮到仅剩小白点时关火焖几分钟，再冲凉水。芋头切块蒸熟，水果切成小丁。最后组装，碗底铺上煮好的豆类和西米，倒入冰镇椰奶，再码上水果和芋头，喜欢甜些的可以淋一勺蜂蜜或糖浆。一碗地道的椰奶清补凉，椰香浓郁，配料丰富，吃起来清凉爽口，自己做也不费事。
正文完
