共计 263 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
说实话，我刚开始玩烘焙那会儿也纠结过这个问题。家里只有红糖，能不能代替白糖用？试了几次发现，红糖不仅能做，有些点心还非得用它才够味。不过它跟白糖真不是一回事儿，红糖含水分和杂质多，直接往饼干这种脆性面团里一放，烤出来容易发黏不酥脆。后来学乖了，做软曲奇、磅蛋糕、布朗尼时用红糖，那股子焦糖香直接让风味上一个档次，颜色也漂亮。最绝的是做肉桂卷，红糖和肉桂粉搅一起，融化时那种流动的质感是白糖给不了的。要是非要拿它做戚风，记得过筛把结块碾碎，不然蛋白霜消泡哭都来不及。总之别死板，按自己口味调整甜度，烘焙本来就是折腾出来的乐趣嘛。
正文完
