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御土荷叶鸡是河北承德的一道特色名菜，原名化鸡，是在叫化鸡基础上改良而来。以下是其详细介绍：
历史渊源：御土荷叶鸡的前身是江南一带的“叫化鸡”，这种烹饪方法最初由穷困潦倒的“叫化子”发明，他们将偷来的鸡用荷叶包裹，再用黄土泥糊住，放在火上烧熟。后来，乾隆皇帝微服私访江南时，尝到了叫化子头献上的“叫化鸡”，大加赞赏，叫化子头随口编造了“富贵鸡”的名字。这道菜传入承德后，当地厨师利用承德特有的离宫黄土、热河泉水和避暑山庄湖内的荷叶，将其改良提升，命名为“御土荷叶鸡”。 本文 来自: 武夷山 特产网 www . china wys . com
御土荷叶鸡
制作工艺：将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。
风味特点：当打开泥土外壳时，鸡毛也随之脱落，露出金黄酥脆的外皮。用刀叉将鸡肉切成小块，蘸上特制的调味品，一口咬下去，酥烂肥嫩的口感与荷叶的幽香完美融合，令人回味无穷。
营养价值：鸡肉富含蛋白质，荷叶则具有清热解暑的功效，这种巧妙的搭配，既满足了味蕾，又兼顾了健康。
正文完
