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挑杂粮清补凉，新鲜不新鲜，一入口就知道。先说豆子。薏米、红豆、绿豆这些，颗粒要饱满，表面有自然的光泽，抓一把在手里，干燥不粘手。要是发现豆子颜色发暗、有虫眼，或者闻着有股闷味，那多半放久了，煮出来也不容易开花，口感发硬。再看杂粮的搭配。好的清补凉料里，燕麦、糙米、小麦仁这些粗细搭配得当，碎末少。如果袋底积了一层粉，说明加工粗糙或者存放时间长了，新鲜度打折扣。买散装的话，留意有没有受潮结块，结块的千万别要。干果和药材类也得留个心。百合片要白净微黄，闻着清香；莲子饱满，掰开看里面是白的；红枣皮皱但肉厚，没有酸味。要是百合发黑、莲子有霉点，或者红枣黏手，那就别买了。最后一个小窍门：买之前凑近闻一下，新鲜的杂粮清补凉有股淡淡的谷物香，混着一点干果的甜味，没有酸味、霉味或者哈喇味。拿不准的话，少买点先煮一锅试试，汤色清亮、豆子软糯的，就是新鲜好料。
正文完
