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张家港拖炉饼是江苏张家港地区传统名点，以其独特的制作工艺和风味闻名。拖炉饼的历史可追溯至清代，相传因烘焙时需用拖炉（一种可移动的炉子）而得名。其制作过程颇为讲究：以面粉、猪油、白糖等为原料，揉制后包入馅料，常见馅心有豆沙、枣泥、芝麻等。成型后放入特制的拖炉中，用木炭火烘烤至两面金黄。出炉的拖炉饼外皮酥脆，内馅香甜，层次分明，咬一口酥皮簌簌落下，满口留香。
拖炉饼不仅是张家港人记忆中的味道，也是当地节庆和待客的佳品。每逢中秋、春节等传统节日，家家户户都会制作或购买拖炉饼，馈赠亲友。如今，这项传统技艺已被列入苏州市非物质文化遗产名录，成为港城美食文化的一张名片。
品尝拖炉饼，最好趁热。刚出炉的饼，外壳焦黄，微微鼓起，散发着猪油和芝麻的香气。咬开酥皮，甜糯的馅料缓缓流出，与酥皮形成绝妙的口感对比。配上一杯清茶，更能衬托其香甜而不腻的特点。
随着时代发展，拖炉饼也在不断创新。除了传统甜馅，一些店铺推出了肉松、蛋黄等咸味版本，满足不同口味需求。但最正宗的，还是那口老味道——简单、纯粹，承载着几代人的乡愁。
如果你有机会到张家港，一定要尝尝这道地道的拖炉饼。在街角的老店里，看师傅熟练地揉面、包馅、烘烤，最后咬下一口热乎乎的饼，那便是最真实的港城味道。
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