乌海葡萄

乌海葡萄是内蒙古自治区乌海市特产,全国农产品地理标志,也是当地农业的核心特色产业。

历史渊源:乌海葡萄种植始于 20 世纪 60 年代,初期引种无核白、龙眼、元白等经典品种试种并获成功,后续逐步规模化建园,历经数十年发展形成成熟的种植体系。

自然禀赋:地处大陆腹地,属典型大陆性气候,干旱少雨、日照时间长、昼夜温差大,光热资源充足,利于葡萄糖分与风味物质积累;土壤多为沙壤土、灰漠土,透气性佳,且有黄河水优质灌溉,为葡萄生长打造了得天独厚的自然条件。

品种与品质:现有种植品种超 130 个,主栽品种为无核白、红地球、龙眼、玫瑰香、巨峰、森田尼等。果实整体含糖量高、酸度适中、色泽鲜亮、果香浓郁,其中无核白采收时可溶性固形物含量达 19% 以上,红地球达 18% 以上,果肉质地佳、耐储运。

产业发展:被确定为当地农业主导产业,全市葡萄保有面积近 3 万亩,年产量万余吨,葡萄酒年生产能力 2 万余吨,已形成集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄文化观光于一体的完整产业链,培育出汉森、云飞、阳光田宇等本土知名品牌。

乌海葡萄
乌海葡萄

产品荣誉:全国首批农产品地理标志,入选中国特色农产品优势区、中国农业品牌目录,旗下葡萄及葡萄酒产品多次斩获国际各类权威奖项。

​卓资山熏鸡

​卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,也是中国十大地域名小吃之一。

以下是关于它的详细介绍:

历史渊源

清朝时,卓资山已开始加工卤鸡。清末民初,老街上有几十家商号用当地土鸡制作卤鸡。20 世纪 30 年代初,来自河北宣化的李珍和北京的张兰太来到卓资山,他们结合定县的熏鸡技术和当地卤鸡做法,创新制作工艺,开设了该地区首家熏鸡店,此后便有了真正的 “卓资山熏鸡”。1956 年,在全国熟食制品展览会上,卓资山熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡并列为驰名全国的三大名鸡。

熏鸡
熏鸡

制作工艺

选料:选用卓资县及邻近旗县所产的健康无病、重量在 1 千克以上的鸡为原料。

宰剖:将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛,开膛去内脏,洗净后用清水浸漂 2-3 小时,捞出沥水。

整形:把鸡爪窝腹内,鸡翅别好,鸡头盘上。

卤煮:将鸡摆于锅内,把花椒、干姜、大茴香等香料装纱袋内放锅中,兑上老汤,大火烧沸后煮 0.5 小时,再改小火焖煮 2 小时(老鸡则沸煮 1 小时,焖煮 3 小时)。

熏制:熏料为白糖和柏木锯末,将煮好的鸡放入熏锅,熏至色泽透红,油光发亮,肉熟骨离。

产品特点乌兰察布市人民政府

卓资山熏鸡个大美观,色泽红润油亮,肉质软烂肥嫩,味道鲜美浓香,无论是自食还是馈赠亲友,均为佳品。

荣誉与传承

2016 年,“卓资熏鸡” 成功注册国家地理标志证明商标。2019 年,卓资山熏鸡被正式纳入 “全国名特优新农产品名录”。2013 年,卓资山熏鸡制作技艺被列入第四批自治区级非物质文化遗产名录。