霸王花，听名字就带着一股子霸气，但用来煲汤煮粉，却温柔得紧。这米线的做法，其实不复杂，关键在那一锅汤的耐心。
干霸王花先用清水泡发，泡到花瓣舒展，颜色由黄转绿，捏起来软软的，像泡开的木耳。洗净后撕成细条，备用。猪骨或鸡架焯水，去掉浮沫，和姜片、几颗红枣一起下锅，冷水慢炖。等汤底滚了，转小火，把霸王花放进去，盖上盖子，让它自己咕嘟着。这过程起码要一个钟头，汤色从清变浊，再渐渐泛出淡淡的金黄，霸王花的清香就融进汤里了。
米线另起一锅煮，水宽火大，煮到筷子能轻松夹断，捞出过一遍凉水，这样米线才爽滑不粘。碗底铺一勺提前炒好的肉末，或者几片烫熟的瘦肉，把米线捞进去，浇上滚烫的霸王花汤，撒一把葱花和香菜。讲究点的，再滴两滴香油。
别急着吃，先喝一口汤。那股子清润甘甜，带着花朵特有的微涩，瞬间就暖了胃。霸王花煮得软烂，入口即化，米线吸饱了汤汁，每一口都带着植物的清香。这味道，不是浓油赤酱的猛烈，而是细水长流的妥帖，适合一个人慢慢享用，也适合一家人围坐分食。
清泉人参果，名字听着雅致，做起来其实并不复杂，关键在于“清”字，讲究的是食材本味与汤汁的透亮。这道甜品或小菜，最宜在春夏之交，或是饭后解腻时端上桌。
选料上，人参果要挑表皮光滑、手感沉甸甸的，这样的果子水分足，果肉脆甜。若是买到偏生的，也别急，放通风处捂两天，待其表皮微微泛黄，甜度便上来了。辅料只需几粒枸杞、一小把干百合，用温水提前泡发，去掉那股子干涩气。
做法分两步。第一步是“清蒸”：将人参果洗净，不必去皮，用刀在果身中间轻轻划一圈，像给西瓜开盖那样，但别切断。放入深盘，上锅隔水蒸，大火烧开后转中火，约莫十二分钟，见果皮自然裂开，果肉微微塌陷，即可取出。此时果肉已软糯，但形态完整，汁水全锁在果皮里。
第二步是“调汁”：另起一小锅，倒入半碗清水，放入泡好的百合与枸杞，加一小块冰糖，小火慢熬至冰糖融化，汤汁微微泛起光泽，关火晾至温热。千万别用大火猛煮，那样汤会浑。
最后，将蒸好的人参果小心地移到碗中，把熬好的百合枸杞糖汁沿着碗边缓缓淋下，让清甜的汤汁渗入果肉缝隙。吃的时候，用勺子挖着果肉，连带汤汁一起入口，果肉绵密，百合脆生，枸杞微甜，层次分明又彼此交融。这道菜，蒸的是时间，调的是耐心，端上桌时，那股子清润香气，自会替你说尽心意。
葛粉蒸肉，这道菜在我家餐桌上出现的频率很高。它不像红烧肉那样浓油赤酱，也不像粉蒸肉那般厚重，葛粉带来的那种滑糯与清润，让肉块多了一份别样的温柔。
做法其实不复杂，关键在于前期的准备。选五花肉，一定要带皮的，肥瘦相间，切成厚薄均匀的片，大概一厘米左右。切好后放入碗中，加姜片、葱段、料酒、生抽和少许老抽上色，再捏一点点盐和白糖提鲜，抓匀后腌制半小时，让肉片充分入味。
腌肉的时候，来处理葛粉。取适量葛粉放入大碗，分次少量地加入温水，边加边用筷子搅拌，直到葛粉完全化开，成为细腻顺滑的粉浆。这里有个小窍门，粉浆不能太稀，要像浓稠的酸奶那样，能挂在肉片上。
接着，把腌好的肉片一片片放进葛粉浆里，让每一片肉都均匀地裹上一层粉浆。然后，取一个深一点的蒸碗，将裹好粉浆的肉片整齐地码放进去，肉皮朝下，一片压着一片，这样蒸出来倒扣在盘子里才好看。
蒸锅里的水一定要提前烧开，水滚后放入蒸碗，盖上锅盖，转中火蒸一个半小时左右。时间到了，不要急着开盖，再焖上十分钟，让热气在锅内循环，葛粉的香气才能彻底渗透进肉里。
蒸好的葛粉蒸肉，色泽晶莹微透，粉浆已经和肉汁融为一体，形成一层半透明的软糯外衣。夹起一片，微微颤动，入口是葛粉特有的滑润，随即是五花肉的软烂，肥而不腻，瘦而不柴。那股淡淡的葛根清香，恰到好处地中和了肉的油脂感，是下饭的好菜，也是解馋的妙方。
清晨的巷口，总有一缕焦甜的香气在雾气里打转。卖红豆三角粑的阿婆支起铁鏊，舀一勺米浆，手腕轻转，浆液在掌心的凹槽里淌成三角形。她眯着眼，把煮得绵软的红豆粒嵌进米浆中央，再覆上一层薄浆，合上鏊盖。火苗舔着铁皮，滋滋声里，米香和豆香像两只手，轻轻推开清晨的门。
小时候我总趴在摊前看。阿婆掀开盖子时，热气扑上她的脸，那些三角粑边缘焦黄，中间鼓着微微的弧度，像一只只小小的金元宝。她用竹片挑起一只，放在油纸上递给我。咬开脆壳，内里是烫嘴的软糯，红豆沙在齿间化开，甜得克制，豆子的颗粒感还在，混着米浆特有的清润。那味道不浓烈，却一直熨帖到胃里。
如今街头的东西越来越花哨，红豆三角粑却始终是那副朴素模样。它不赶时髦，也不争宠，只在铁鏊上慢慢烘着自己的时间。偶尔路过，买一只，站在风里吃，咬下去时，总觉得那些细碎的甜和软，像极了生活本来的样子——不必太满，恰好温热，就足够让人记挂很久。
