脱胎漆器，源自中国福建福州，是一种以麻布、漆灰等材料通过特殊工艺制成的漆器。其历史可追溯至唐代，清代达到鼎盛，与北京景泰蓝、景德镇瓷器并称“中国工艺美术三宝”。制作过程极为繁复，需经塑胎、裱布、刮灰、打磨、髹漆、装饰等数十道工序，耗时数月甚至一年。核心技艺在于“脱胎”——先以泥或木为胎，裱上麻布后层层髹漆，待干固后去除内胎，仅留轻巧而坚硬的漆壳。成品轻若蝉翼，却坚固耐用，色泽温润，纹饰精美。
脱胎漆器种类丰富，包括瓶、盘、盒、屏风等实用器与陈设品。装饰手法多样，有彩绘、描金、镶嵌、雕填等，尤以“金漆”和“银漆”技法著称。其美学价值在于造型典雅、色彩瑰丽，既有宫廷的富丽堂皇，又有民间的质朴清新。
然而，随着工业化发展，传统脱胎漆器面临传承困境。原料稀缺、工艺复杂、市场萎缩，导致年轻从业者稀少。所幸，近年来非遗保护政策与文创产业兴起，为其注入新活力。传承人通过创新设计、跨界合作，将漆器融入现代生活，如茶具、首饰、家具等。
脱胎漆器不仅是技艺的结晶，更是中华文化的缩影。它承载着古代工匠的智慧与审美，体现了“轻、薄、坚、雅”的东方哲学。保护与传承这一瑰宝，需要社会各界的共同努力。
七星鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
传说起源：相传古时候，一位商人搭渔民的船南行经商，途中遇台风，船触礁损坏，修船期间粮断，只能天天吃鱼。商人吃腻了鱼，船妇便用仅有的薯粉和刚钓到的鳗鱼，去皮除刺后将鱼肉剁细，抹上薯粉制成丸子，煮熟后别有风味。商人回到福州后开设 “七星小食店”，特聘船妇为厨师，独家经营 “鱼丸汤”，后因一位进京应考的举子题诗 “点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾” 而得名。
文化传承：七星鱼丸起源于福建沿海地区，是当地渔民智慧的结晶，承载着福建的海洋文化和饮食传统，2018 年被列入福州市非物质文化遗产名录。
制作工艺
选料：鱼肉多选用鳗鱼、马鲛鱼、鲨鱼等新鲜海鱼，这些鱼肉肉质细腻，富含蛋白质与不饱和脂肪酸。猪肉一般选择肥瘦适中的猪前腿肉，虾仁则选用新鲜饱满的鲜虾。
制馅：将猪肉切成小块，加入适量的盐、糖、生抽、葱姜水等调料，搅拌均匀，腌制一段时间使其入味。虾仁可剁碎后加入猪肉馅中，也可直接使用整颗虾仁，增加口感的丰富性。
打鱼茸：把选好的鱼去皮去骨，将鱼肉切成小块，放入搅拌机中搅打成鱼茸，或用木槌等工具反复捶打鱼肉，使其成为细腻的鱼茸。在搅打或捶打的过程中，加入适量的盐、淀粉、蛋清等，继续搅拌或捶打，使鱼茸上劲，变得更加有弹性。
包馅成型：取适量的鱼茸放在手心，揉成圆形，然后用手指在中间按出一个小窝，放入适量的肉馅，再将鱼茸慢慢合拢，包裹住肉馅，搓成圆形的鱼丸。
煮制：锅中加入适量的清水或高汤，烧至微沸，将鱼丸逐个放入锅中，用小火煮至鱼丸浮起，再煮几分钟，确保鱼丸熟透即可。
风味特点
外观：鱼丸如核桃大小，色泽洁白，圆润饱满，漂浮于热气腾腾的汤面，宛如满天星斗，十分美观。
口感：鱼丸外皮 Q 弹滑嫩，富有弹性，咀嚼时能感受到鱼丸的韧性和爽滑。内里的肉馅香松鲜美，与鱼丸外皮的口感相互搭配，相得益彰，一口咬下，满口的鱼香与肉香瞬间在味蕾间绽放，令人回味无穷。
味道：以鲜美的海鱼为主要原料，保留了海洋的鲜味，同时加入猪肉馅和各种调料，使得鱼丸的味道更加浓郁醇厚，汤鲜味美，清甜爽滑，不油不腻。
食用方式
鱼丸汤：将煮好的七星鱼丸放入煮好的高汤中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，再撒上葱花、香菜等，煮成一碗热腾腾的鱼丸汤，是最常见的吃法。
火锅食材：七星鱼丸也非常适合作为火锅食材，在吃火锅时放入鱼丸，待其煮熟后捞出，蘸上自己喜欢的调料，享受鱼丸在火锅中的独特风味。
搭配其他食材：还可以将七星鱼丸与其他海鲜、肉类、蔬菜等一起烹饪，如与虾仁、海参、香菇、青菜等搭配，制作成各种菜肴，增加菜品的丰富性和营养价值。