西市区靠海，讲究的是个鲜劲儿。生腌这活儿，看着粗，实则细，全凭手上那点分寸。今儿就说这咸飞蟹和虾爬子，做法不难，难在料头和时辰。
先说飞蟹，得挑活的，壳硬脐满的。拿牙刷刷净，掀开盖子，把腮和胃囊抠掉，那蟹黄可千万别冲水，一冲就散魂。虾爬子呢，选母的，脖子底下那三道白杠显，黄才肥。剪去须脚，用刀背在壳上轻拍几下，好入味。
料头是灵魂。大块姜拍裂，蒜瓣多放，小米辣切圈，香菜根留着。找个干净坛子或大玻璃碗，底下铺一层料，码一层蟹和虾爬子，再铺料，层层压实。生抽和老抽二比一，倒进去得没过食材大半。加一勺白糖提鲜，一小撮花椒，几粒八角，最后淋上高度白酒，封口前再挤半个柠檬汁进去。
关键在盐水。别直接撒盐，得用凉白开化开，咸度比炒菜略重些就好，太咸就只剩咸味了。倒进坛子里，水面刚好盖住食材。盖上盖子，放冰箱冷藏。头一天别动它，第二天翻个面，让上面的也浸透汤汁。到第三天，蟹壳泛红，虾爬子肉紧实，那就成了。
吃的时候捞出来，别急着吃，控控汁水。配上一碗白粥，那咸鲜劲儿顺着喉咙下去，满口都是海的味道。记住，腌得久不是好事，三天到五天最妙，过了就发死，失了那股活泛气。
东港市位于辽宁省东南部，靠山临海，独特的地理环境孕育了丰富的物产。这里的特产以海鲜和农产品闻名，其中东港草莓、东港杂色蛤和东港大米最受推崇。东港草莓色泽红润、口感香甜，得益于昼夜温差大和肥沃土壤，被评为国家地理标志产品。东港杂色蛤肉质鲜美，生长于黄海海域的泥沙底质中，是当地餐桌上的常客，加工后远销国内外。东港大米颗粒饱满、黏性适中，因鸭绿江灌溉而品质上乘。此外，东港梭子蟹、虾爬子（皮皮虾）等海产品也颇受欢迎。近年来，东港市大力发展特产深加工，推出草莓酱、蛤蜊干等产品，带动了旅游和电商销售。这些特产不仅是舌尖上的美味，更是东港文化的象征。
西市区位于辽东半岛南端，濒临黄海，这里的海鲜以“鲜、活、肥”著称。生腌咸飞蟹虾爬子，是当地一道极具特色的传统美食，承载着渔民千百年来的饮食智慧。制作这道菜，讲究的是“生”与“腌”的结合，保留食材最本真的海味。飞蟹和虾爬子必须选用鲜活个体，洗净后放入由海盐、花椒、八角、姜片等调制的卤汁中，腌制数小时至入味。腌制过程中，卤汁渗透进蟹壳和虾壳的缝隙，激发出蟹黄和虾膏的浓郁香气。成菜后，蟹肉晶莹剔透，虾爬子肉质紧实弹牙，入口咸鲜冰爽，没有丝毫腥气，反而带着一股独特的甘甜。这道菜不仅是西市区人餐桌上的常客，更成为外地游客必尝的“舌尖上的记忆”。它体现了当地人对食材本味的极致追求，也展现了渔家文化的质朴与豪迈。如今，西市区生腌咸飞蟹虾爬子已入选市级非物质文化遗产名录，成为地域饮食文化的一张名片。品尝这道菜，不仅是味蕾的享受，更是一次与海洋、与历史的深度对话。
营口市位于辽宁省中南部，是一座拥有丰富海洋资源和深厚饮食文化的滨海城市。这里的美食融合了东北菜的豪迈与海鲜的鲜美，形成了独特的地域风味。
首推营口海鲜，特别是海蜇、对虾和鲅鱼。海蜇口感脆爽，常以凉拌方式呈现，搭配醋和蒜末，开胃解腻。对虾肉质紧实，白灼或盐焗最能体现其原味。鲅鱼则多用于制作饺子或炖菜，鲜嫩多汁。
营口烧烤也颇具盛名，尤其是烤生蚝和烤鱿鱼。生蚝肥美多汁，蒜蓉粉丝是经典搭配；烤鱿鱼刷上秘制酱料，香辣弹牙。此外，营口铁板烧将海鲜与蔬菜巧妙结合，现做现吃，锅气十足。
地方小吃中，营口大酱炒鸡蛋和虾爬子（皮皮虾）不可错过。大酱炒鸡蛋咸香下饭，是家常菜的代表；虾爬子清蒸或辣炒皆宜，肉质鲜甜。还有营口特色咸鱼饼子，玉米饼子外酥里软，搭配咸鱼咸鲜可口。
营口老字号餐馆如“渤海渔港”和“营口味道”提供地道菜肴，前者以海鲜大咖闻名，后者专注传统东北菜。街头小店如“老边饺子馆”的鲅鱼水饺也是食客心头好。
营口美食扎根于当地食材和传统烹饪，既保留了东北菜的浓郁，又凸显了海鲜的鲜活。每一道菜都承载着营口人的饮食记忆，值得细细品味。
东港是丹东下辖的县级市，位于鸭绿江入海口，黄海之滨，拥有中国北方最优质的渔场之一。东港海鲜以“鲜、活、肥、美”著称，品种极其丰富，其中黄蚬子、梭子蟹、虾爬子（皮皮虾）、海螺、杂色蛤、海蜇等最为出名。在辽宁，有“东港归来不吃鲜”的说法。本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com
东港海鲜之所以品质超群，是因为这里是淡水和海水的交汇处，水质肥沃，浮游生物丰富，海鲜生长快、肉质肥、没有土腥味。东港黄蚬子已经单独介绍过，这里再说说其他几种。东港梭子蟹，每年春秋两季最肥，公蟹肉满，母蟹膏红，清蒸后直接吃，蟹肉鲜甜弹牙。东港虾爬子（皮皮虾），春天带籽的最好吃，母虾背部有一条紫红色的虾籽，煮熟后虾籽硬实有嚼劲，虾肉鲜嫩。东港海蜇，用明矾和盐腌制后，切丝凉拌，加蒜泥、醋、香菜，脆爽无比，是夏天最受欢迎的凉菜。
在东港，有一种独特的“海鲜宴”，把当天捕捞上来的各种海鲜直接大锅炖，叫做“海鲜大咖”或“渔家一锅出”。螃蟹、虾爬子、海螺、蛤蜊、扇贝、海鱼、豆腐、土豆一起下锅，不加过多调料，只放葱姜和盐，炖出来的汤奶白鲜浓，就着玉米饼子吃，是海边渔家最豪迈的待客之道。每年九月开海后，东港会举办“海鲜节”，全国各地的食客蜂拥而至，只为这一口最新鲜的黄海味道。
